🍲 美食探店 & 菜谱

店面不大，只有几张老旧的木桌，但食客络绎不绝。老板是个六十多岁的阿伯，动作麻利地用竹竿压面，这就是传说中的竹升面。面条入口爽脆弹牙，完全没有碱水味。汤底清澈但极其鲜美，据说用了大地鱼、虾籽和猪骨熬制了整整四个小时。一碗云吞面十五块，虽然比外面贵几块钱，但吃到嘴里的那一刻，你会觉得物超所值。建议早上十点前去，去晚了就要排队了。

五花肉切块后先冷水下锅焯水，捞出洗净备用。锅中少油，放入一小把冰糖，小火慢慢熬到琥珀色起泡，立刻下肉翻炒上色。加入生抽、老抽、葱姜八角，倒入没过肉的开水（千万别用冷水）。大火烧开后转最小火，盖上锅盖慢炖40分钟。最后开大火收汁，让每块肉都裹上浓郁的酱汁。出锅时肥而不腻，入口即化，配上一碗白米饭，简直是人间美味。

晚上十点，建设路小吃街依然人声鼎沸，霓虹灯把整条街照得亮如白昼。降龙爪爪和烤脑花是必点的，脑花处理得很干净，完全没有腥味，配上秘制的红油和蒜蓉，入口即化，麻辣鲜香在舌尖炸开。旁边的蛋烘糕摊前排了半小时队，但当你咬下那口外酥里嫩、夹着奶油和肉松的蛋烘糕时，你会觉得所有的等待都是值得的。再配上一杯冰粉，解辣又解腻。成都的夜，就是这样用食物治愈每一个晚归的人。

被网上的教程种草很久了，今天终于买齐了奶油芝士、淡奶油和细砂糖。做法真的超级简单：芝士软化后加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋和淡奶油，过筛倒入铺好油纸的模具。烤箱220度烤25分钟，表面出现焦斑就出炉。放凉后冷藏4小时再切。虽然我的表面烤得稍微有点焦，但切开里面像冰淇淋一样流心，芝士的浓郁和焦糖的微苦完美融合。周末下午，泡一杯手冲咖啡，配上一块巴斯克，这就是打工人的完美治愈时刻。